旅游不外乎兩種事，吃與玩。吃好玩好才不枉外出旅游一番，今天小編就來談?wù)劺媳本┯惺裁春贸缘模?/p>

　　北京美食攻略

　　1、北京烤鴨

　　北京烤鴨，天下聞名，有“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜�？绝喎譃橐匀�聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。

　　2、老北京涮羊肉

　　老北京涮羊肉是正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。老北京涮羊肉制作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。

　　3、老北京炸醬面

　　地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，其次是炸醬時(shí)火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。

　　4、豆汁兒

　　豆汁兒是北京獨(dú)具特色的民間小吃，愛的人極愛，不愛的人怎么也難以下咽。它是以綠豆為原料發(fā)酵制成，在喝豆汁的時(shí)候，佐以焦圈、咸菜絲、排叉等小吃，是老北京人的搭配。

　　5、焦圈兒

　　焦圈兒以面為主要原料油炸而成的風(fēng)味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎，也是北京小吃中比較有名的，現(xiàn)在在北京城中胡同聚集區(qū)還能吃到。

　　6、鹵煮火燒

　　鹵煮火燒是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹�；馃�切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

　　7、爆肚

　　爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。