北京某餐飲企業(yè)開發(fā)經(jīng)理 熊仁利：受牛肉價格上漲的影響，我們也會多元化推出其它的食材產(chǎn)品，例如在雞肉方面，辣子雞、時令性的蔬菜等，去引導(dǎo)顧客消費。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個集貿(mào)市場的監(jiān)測，自6月份以來，牛肉價格已經(jīng)連續(xù)9周環(huán)比上漲。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家 王明利：牛肉價格環(huán)比連續(xù)上漲，到目前為止已經(jīng)處于一個歷史上的高位，最近一周牛肉價格達(dá)到83.5元每公斤，同比上漲15%以上，牛肉市場顯示出淡季不淡的狀態(tài)。

　　肉牛養(yǎng)殖效益提升

　　“架子牛”成緊俏品

　　牛肉價格出現(xiàn)上漲，對于肉牛養(yǎng)殖戶來說是一件好事。近年來，伴隨著我國的牛肉消費越來越多，我國各地肉牛養(yǎng)殖也持續(xù)增加，那么，目前肉牛養(yǎng)殖的效益如何？在生產(chǎn)端又受到哪些因素影響？

　　白萬玉是河北省張北縣肉牛養(yǎng)殖戶，目前養(yǎng)殖規(guī)模150頭。白萬玉告訴，今年肉牛養(yǎng)殖效益不錯，他已經(jīng)打算擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　白萬玉表示，今年牛的出欄價格是17元一斤，去年是15元一斤，一頭牛純掙利潤是5000元左右。

　　白萬玉說，最近，和他有同樣想法的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)，這也讓架子牛（6到18個月的育成牛）在當(dāng)?shù)鼐统闪司o俏貨。這天，白萬玉聽說市場剛從內(nèi)蒙古進(jìn)了一批架子牛，他不顧雨天路滑，第一時間趕往交易市場。