菜籽油俗稱(chēng)菜油，由油菜的種子壓榨而得，其含油率相對(duì)較高，一般在40%左右，主要用來(lái)食用，除了可以直接食用之外在工業(yè)上也有著廣泛的用途，菜油的制取方法分為物理壓榨方式和化學(xué)原理的浸出法。

　　菜籽油期貨價(jià)格市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了充分的發(fā)展已經(jīng)行將接近于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在這個(gè)市場(chǎng)中大型的企業(yè)廠商很少，而中小型的廠商則分布于幾大產(chǎn)區(qū)，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)比較充分。我國(guó)是世界菜籽油生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國(guó)，產(chǎn)量和消費(fèi)量占比超過(guò)世界的四分之一，菜籽油也是我國(guó)的第二大植物油品種。國(guó)內(nèi)的菜籽油市場(chǎng)與國(guó)際接軌程度很高，鄭商所市面上的菜籽油期貨，不論其是國(guó)內(nèi)原產(chǎn)還是來(lái)自于國(guó)外進(jìn)口，只要達(dá)到官方質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)便可以無(wú)阻礙地進(jìn)行交割。另外菜籽油期貨價(jià)格有著明顯的季節(jié)性周期性特征，具有很好的投資價(jià)值。

　　菜籽油期貨價(jià)格波動(dòng)的原因:菜籽的供應(yīng)量和價(jià)格

　　菜籽油是菜籽的下游產(chǎn)品，因此其價(jià)格受到菜籽供應(yīng)量和價(jià)格的直接影響，其中菜籽的供應(yīng)量受到菜籽種植面積、天氣情況、單產(chǎn)水平、進(jìn)出口量的影響，而價(jià)格除了受到供求數(shù)量的影響，也受到農(nóng)民出售心態(tài)、油廠收購(gòu)心態(tài)的影響，雙方對(duì)于市場(chǎng)預(yù)期的不同會(huì)影響到菜籽的價(jià)格。

　　菜籽油期貨價(jià)格波動(dòng)的原因:菜油的供求關(guān)系

　　菜油的供求關(guān)系直接影響菜油的價(jià)格，其中供應(yīng)量受到菜籽供應(yīng)量、壓榨工藝等因素的影響，菜油消費(fèi)量受到居民用油量、市場(chǎng)份額的影響，進(jìn)出口數(shù)量和庫(kù)存數(shù)量也影響著菜油的供求數(shù)量，另外菜籽油供求有著明顯的季節(jié)性規(guī)律，每年5, 6月份新品上市，導(dǎo)致價(jià)格的下降，10月之后至年底，隨著節(jié)日消費(fèi)量增加、冬季棕?cái)R油供應(yīng)減少，菜油價(jià)格上升。

　　菜籽油期貨價(jià)格波動(dòng)的原因:相關(guān)品和替代品價(jià)格

　　菜油和菜粕都是菜籽的下游產(chǎn)品，其中菜粕主要是用于淡水魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖，其他的粕類(lèi)品種很難替代，因此如果我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)效益好，菜粕的需求量就會(huì)增大，進(jìn)而拉動(dòng)菜籽的收購(gòu)價(jià)格，以影響菜油的價(jià)格。另外菜油價(jià)格除了與菜籽、菜粕的價(jià)格密切密切相關(guān)外，還與其他油脂類(lèi)替代品存在反向相關(guān)，如果其他油類(lèi)替代品價(jià)格相對(duì)較低，人們便會(huì)傾向于消費(fèi)其他替代品，從而影響豆油的價(jià)格。