2025年2月，牛盟記獲全球新經濟產業(yè)第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“0添加風干牛肉開創(chuàng)者”“0添加風干牛肉全網銷量領先”“0添加風干牛肉全網銷量第一”三項市場地位確認。

　　代餐市場一路“狂飆”，鮮原料、少添加成新“食”尚

　　在當下快節(jié)奏的生活模式里，消費者對于能夠快速補充營養(yǎng)、便捷食用的代餐需求正與日俱增，這使得即食代餐市場呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。隨著人們健康意識的逐步提升，健康飲食已然成為主流消費趨勢。其中，像雞胸肉、牛肉這類富含優(yōu)質蛋白且脂肪含量較低的肉類代餐食品，憑借其出色的營養(yǎng)特性，深受廣大消費者的喜愛。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國代餐市場規(guī)模達2210.3億元，預計2027年市場規(guī)模有望達3534.9億元。艾媒咨詢分析師認為，代餐食品市場消費力充分釋放，食品企業(yè)積極推出有機食品、無添加劑食品、低脂代餐食品等爭奪市場份額。

　　消費力的提升促使年輕消費者對即食食品的需求向營養(yǎng)與健康方向轉變，進而推動企業(yè)進行技術升級和工藝創(chuàng)新，不斷推動即食肉類代餐食品的創(chuàng)新迭代。新技術和新工藝的應用助力企業(yè)開拓細分市場，使得即食肉類行業(yè)朝著更加精細化和高端化的方向發(fā)展。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，25-34歲人群偏好網購即食代餐產品，占比30.4%，35-44歲人群緊隨其后。其中，30%以上的消費者遇到過即食肉類代餐食品口感太柴、腥味過重、味道過咸、過期、包裝破損的情況；消費者對即食肉類代餐食品的原料新鮮（45.7%）、少添加劑（41.6%）、購買渠道更多元（39.9%）方面有較高期待，并希望這些方面能得到改進。

　　在廣闊市場中，風干牛肉因高蛋白、低脂肪和獨特口感備受青睞。消費者對食品品質和成分關注度提高，低鹽、無添加的風干牛肉成為市場新寵。眾多品牌紛紛布局，競爭激烈，良品鋪子等巨頭也加入戰(zhàn)局。而牛盟記憑借“0添加”理念脫穎而出，開創(chuàng)0添加風干牛肉這一新品類，在品質控制與創(chuàng)新研發(fā)方面表現卓越，為行業(yè)發(fā)展注入新活力。

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統(tǒng)監(jiān)測及嚴格的調查，以及對中國大陸0添加風干牛肉行業(yè)同類產品公開上市流通時間研究比對的結果進行統(tǒng)計確認，牛盟記榮獲全球新經濟產業(yè)第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“0添加風干牛肉開創(chuàng)者”“0添加風干牛肉全網銷量領先”“0添加風干牛肉全網銷量第一”三項市場地位確認。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球新經濟產業(yè)第三方數據挖掘和分析機構，聚焦新技術、新消費及新業(yè)態(tài)，通過“大數據挖掘+研究分析”雙引擎，以商業(yè)趨勢、消費行為、市場地位研究為核心，服務客戶的整個成長周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，依托iiMeval大數據評價模型，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。

　　牛盟記以匠心工藝，解鎖代餐市場的無限可能

　　牛盟記是一家專注于風干牛肉干生產銷售的特色品牌。創(chuàng)立于添加劑使用普遍、食品安全問題受到廣泛關注的時期，由響應大學生創(chuàng)業(yè)號召的畢業(yè)生組建團隊創(chuàng)辦。品牌以打造透明化、健康化的草原食品為目標，致力于為消費者提供高品質的牛肉干產品。歷經多年發(fā)展，牛盟記構建了較為豐富的產品體系。除0添加風干牛肉這一核心主打產品外，還涵蓋牛肉粒、牛肉筋等多種品類，以滿足不同消費者的偏好

　　牛盟記專注于打造高品質牛肉制品，其0添加風干牛肉備受矚目。0添加包括配料簡單款（配料僅有牛肉和食用鹽）、微鹽款（低于正常飲食咸度，配料牛肉+鹽）、中鹽款（正常飲食咸度，配料牛肉+鹽），以及不加鹽款（沒有咸度，配料僅有牛肉）等健康配料款。

　　圖片來源：牛盟記

　　在制作工藝上，牛盟記摒棄了傳統(tǒng)風干牛肉制作中常見的防腐劑、人工色素和香精等添加劑，僅以鹽作為基本調味料，最大程度地保留了牛肉的自然風味與原始營養(yǎng)。其0添加風干牛肉的制作過程精細且復雜，一塊牛肉需歷經128小時40分鐘才能成為合格產品，其中包括48小時的冷卻排酸、8小時的低溫腌制、72小時的掛曬風干，以及40分鐘的恒溫烤制等過程。

　　牛盟記風干牛肉干具有廣泛的適用性，既可以作為健身時補充能量的零食，也適合孕婦兒童等注重健康飲食的人群食用，出門旅行攜帶方便，可隨時解決饑餓問題，在看電影時也是除爆米花外的又一選擇。此外，牛盟記運用真空獨立小包裝設計，能夠有效地鎖住牛肉干的鮮香風味，從而滿足消費者在各種不同場景下的多樣化需求。

　　未來，隨著代餐市場需求量的持續(xù)攀升，將有更多企業(yè)涌入這一領域，市場競爭態(tài)勢無疑會愈發(fā)激烈。在如此激烈的競爭環(huán)境下，對于代餐品牌而言，若想突出重圍，就必須緊密立足市場，深入洞察消費者的需求變化。一方面，要滿足消費者在營養(yǎng)均衡、少添加劑、食用便捷等方面的多元化需求；另一方面，更要在產品研發(fā)與創(chuàng)新上狠下功夫，打造出獨具特色、難以復制的創(chuàng)新產品，以此提升自身的核心競爭力。